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如何清洗新鲜云参?

作者:管理员 发布时间:2020-03-06 10:51
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如何清洗新鲜云参


一、云参简介

云参又名臭参,是桔梗科(Campanulaceae)党参属(Codonopsis)多年生落叶纤细藤本植物,主要分布于滇中、滇西、滇南等地区,野生或人工栽培,在云南有上百年的栽培史。


近年来由云南云参实业集团有限公司牵头,在昆明市宜良县竹山镇2000米海拔以上的高寒山区进行科学种植、产业化开发、推广利用。

新鲜云参

新鲜云参


云参味甘甜,口感好,其根有特殊的浓郁气味,补中益气补肺止咳,润肺生津,健脾通气,对增强体质和提高免疫力有较好的作用,是一种药食同源的滋补佳品,是云南百姓冬春季节常食、价廉物美的滋补品和美食,每逢秋冬季节在蔬菜市场大量销售。与同属中药党参相比,云参还具有排除体内积气的作用,类似“以通为补”。


二、如何清洗新鲜云参

云参的食用部分主要是它的长长的根茎,表皮很薄,在从泥土里采挖时,很可能不小心对云参的表皮有轻微擦伤,会使云参分泌出乳白色的粘胶状物质渗透到表皮外面,这本来是云参强大的自愈功能,但是这些乳白色的粘胶状物质会和泥土粘附在一起,在云参表面形成粘粘的涂层,难以洗净。我们要吃云参,首先就需要把它洗干净,不能带土吃对吧?下面小编就来教你清洗新鲜云参。

1、准备工具和辅材

准备丝瓜瓤或者软毛刷子,家庭清洗最好再准备白面粉小半碗


2、浸泡润湿

把新鲜云参放入盆中,加水稍微浸泡一下,使云参表皮外的泥土润湿、容易和表皮分离。

3、冲洗去粗泥

用手拿起云参,在盆内水中快速来回晃动,靠水流的力量,把云参表皮颗粒稍大、粘性不大的泥土基本上除去,用清水冲洗1-2遍,把泥水倒掉。有条件的话,也可以用有一定压力的喷水龙头,对准云参进行喷洗。

4、精细擦洗

因为云参表皮有褶皱,冲洗后还会有一些泥清洗不下来,而且在采挖及清洗过程中,如果对云参的表皮有擦伤,会使云参分泌出乳白色的胶状物质渗透到表面,和泥土混合在一起,难以洗净,这时就可以用沾水的丝瓜瓤或软毛刷子,蘸一准备好的面粉,轻轻的在云参表面有泥的地方来回摩擦,直到把泥洗下来,最后用清水漂净即可。

清洗云参

清洗云参

三、云参美食

鲜云参清洗干净之后,就可以烹饪了,炖汤或凉拌均可。

云参美食

是不是忍不住要搞点云参来尝鲜了呢?

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